Η ιστορία του ζαχαροπλαστείου Fresh ξεκινάει το 1982 στην οδό Αναγνωστόπουλου στο Κολωνάκι. Εκεί ο ζαχαροπλάστης Στέλιος Παρλιάρος παντρεύει γεύσεις και συνταγές από όλο τον κόσμο, εισάγει την ποιοτική σοκολάτα ως βασική πρώτη ύλη της ζαχαροπλαστικής του και σύντομα το όνομα Fresh γίνεται γνωστό σε όλη την Αθηναϊκή κοινωνία ενώ παράλληλα ταυτίζεται με τις πιο ιδιαίτερες και ποιοτικές «γλυκές» γεύσεις!

Η πορεία του Fresh στα χρόνια που ακολούθησαν έμελλε να είναι καταλυτική στην μύηση των Αθηναίων στα μυστικά της εξαιρετικής σοκολάτας και της φρέσκιας κρεμάς σε συνδυασμό με αληθινά φρούτα αλλά και στις πρωτοποριακές γεύσεις! Το 2003 το Fresh περνάει σε μια νέα εποχή. Σε μια εποχή γεύσεων, απολαύσεων, μοντέρνας άποψης και αισθητικής.

Ο Chef patissier Alain Chartier πρωτοστατεί στη νέα εποχή του ονόματος Fresh. Βραβευμένος ως καλύτερος ζαχαροπλάστης της Γαλλίας, πρωταθλητής κόσμου, και Chef παγωτοποιος στο μεγάλο γαλλικό ζαχαροπλαστείο Fauchon, αποφάσισε να μπει στην κουζίνα του Fresh και να δημιουργεί, γεύσεις με γαλλικό αέρα και αισθητική. Παγωτά σε ποτήρια με επιλογές sorbet σοκολάτας και φρέσκων φρούτων, σοκολατένια μους με πορτοκάλι, φράουλες ή βατόμουρα και άλλες πρωτόγνωρες δημιουργίες είναι μόνο η αρχή.